Smoked Pork Belly

29. Juni 2019

BBQ KlassikerSchwein

Smoked Pork Belly, das ist gesmokter Schweinebauch. Die meisten werden Schweinebauch in erster Linie als Krustenbraten mit leckerer Schwarte kennen, doch auch als Braten ohne Schwarte mit ordentlich Rauch schmeckt er fantastisch.

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29. Juni 2019

BBQ KlassikerSchwein

Schweinebauch vom Smoker – was wird aus der Schwarte?

Eine geräucherter Schweinebauch bzw. gesmokter Schweinebauch wird vor dem Smoken von der Schwarte befreit. Letztere wird durch Rauch ledrig und zäh statt knusprig und kross. Von daher sollte die Schwarte vor dem Smoken vom Schweinebauch geschnitten werden. Diese könnt ihr zum Beispiel zu Schwartenpopcorn oder ähnliches verarbeiten. Also Smoker könnt ihr jeden handelsüblichen Holzkohle-, Gas- oder auch Elektro-Smoker nutzen. Natürlich geht das Rezept auch mit einem Kugelgrill.

3 Stunden
4 Personen

indirektes Grillen
140°C - 160°C

3 Stunden
4 Personen
indirektes Grillen
140°C - 160°C

Nährwerte je 100g:
Energie: 1302kJ / 311kcal
Fett: 12g
Kohlenhydrate: 1g
Eiweiß: 20g

Für 4 Personen

Schweinebauch ca. 1 kg
Salz und Pfeffer
BBQ Sauce, z.B.

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Die Zubereitung - Schritt für Schritt

Für den gesmokten Schweinebauch muss zuerst die Schwarte vom Pork Belly entfernt werden. Diese einfach vorsichtig mit einem scharfen Messer runterschneiden.
Den ganzen Schweinebauch mit Salz und Pfeffer würzen. Der Grill bzw. Smoker sollte auf indirekte 140°C – 160 °C eingestellt werden und mit Räucherchips / -holz zum Smoken gebracht werden.
Den Schweinebauch hineingeben und gut 1 Stunde smoken. Anschließend die Temperatur auf etwa 130°C reduzieren und je nach eigener Vorliebe noch weiter smoken.
Nach ca. 2 1/2 Stunden den Smoked Pork Belly mit einer leckeren BBQ Sauce einpinseln und weitere 30 Minuten in die Wärme geben.
Den fertigen Schweinebauch ca. 5 Minuten ruhen lassen, danach anschneiden und genießen.

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Unser Fazit zum gesmokten Schweinebauch

Der Schweinebauch war fantastisch. Du solltest unbedingt mal einen Schweinebauch smoken. Das Fleisch ist butterzart, das Fett zerläuft wie von allein. Die Saftigkeit ist nicht zu toppen. Auch das Raucharoma passt hervorragend zu diesem leckeren Stück Fleisch. Smoked Pork Belly hat unsere klare Empfehlung.

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Video zum Rezept

“Wir testen für euch den neuen elektrischen Räucherofen von ALDI Nord. Wie sich der ALDI Smoker im Einsatz schlägt, zeigen wir euch mit einem genial leckeren Schweinebauch Rezept: Smoked Pork Belly.”

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Kommentare zu: "Smoked Pork Belly – Schweinebauch vom Smoker"

Thielecke Jürgen – 3. Juli 2019
Moin Männers, gut von Euch zu hören bzw. zu lesen!
Die Tage steige ich wieder von Lotus (super Grill) auf 3-flammig Gas um
Weiterhin viel Erfolg.
Grüße aus dem Hegau
Jürgen

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Smoked Pork Belly - Schweinebauch vom Smoker (2024)

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