Les recettes de buddha bowls se suivent mais ne se ressemblent pas. Déclinables à l'infini, les bowls se dégustent aussi bien le midi que le soir, pour un dîner léger et équilibré. Vous pensiez que les buddha bowls étaient ennuyants ? Détrompez-vous ! Les meilleures recettes réveillent vos papilles et vous offrent une sélection de fruits et légumes de saison avec des mélanges doux, épicés ou sucrés.
L'histoire du buddha bowl
Le buddha bowl tiendrait son nom deBouddha, en référence à son ventre bien bombé, tout comme le haut de ces bols remplis de bonnes choses. Selon Martha Stewart,la reine des livres de cuisine américaine, le buddha bowl serait "un plat completen un seul bol, parfait pour les végétariens et lesvégans, avec des protéines, des légumes et des graines. Mais ceci n'est qu'une base et vous pouvez y mettre les ingrédients que vous voulez".L'avantage du buddha bowl, c'est qu'on peut le faire froid, chaud ou entre les deux.
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Pour confectionner votre buddha bowl, commencez pardes céréales complètes et des légumineuses commedes lentilles avec du riz, des haricots rouges avec un buddha bowl quinoa, des pois chiches et du riz...Ce sont justement ces légumineuses, riches en protéines, qui vous permettent demanger végétariensans manquer de rien ! Mais vous pouvez aussi miser sur un œuf ou du tofu.Ensuite, ajoutez les légumes : salades, épinards,kale, brocoli, courgette, carotte… tout est permis! Petit conseil, alternez les légumes crus en morceaux avec des légumes en feuilles et en dés. Vous obtiendrez un plat plein de saveurs et de couleurs. N'oubliez pas les graines et les oléagineux comme des amandes, des noix, des graines de sésame ou des noisettes.
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Quelle sauce pour un buddha bowl?
Si votre recette de buddha bowl est parfaite, il ne vous reste plus qu'à confectionner la sauce, qui viendra lier les différents aliments et parfaire toutes les saveurs. Cela peut être la même pour un buddha bowl poulet ou un buddha bowl saumon, mais dans tous les cas, la sauce aura une grande importance. Vous pouvez opter pour une simple vinaigrette ou bien miser sur une sauce soja sucrée ou salée ou vous lancer dans la préparation d'une bonne sauce maison.
La sauce cacahuète se marie particulièrement bien avec ce plat végétarien. Il vous faut de la purée de cacahuète et de noix de cajou, un yaourt, de l’huile d’olive, du vinaigre de cidre et un peu de jus de citron. Mélangez le tout et le tour est joué! Vous pouvez aussi rajouter des plantes aromatiques comme de la coriandre, du persil ou de la ciboulette, qui seront parfaites dans un buddha bowl boulgour.
La vinaigrette au tahini fait également partie des meilleures sauces pour buddha bowl.Généralement, il s'agit d'une base de tahini, à laquelle on peut ajouter de la moutarde, de l'huile parfumée, du jus de citron oudes épices.Il ne reste plus qu’à déposer quelques cuillères sur notre buddha bowl.
Le buddha bowl vous tente ? À vos fourneaux avec ces recettes délicieuses ! Pour vous offrir des ingrédients parfaits pour confectionner vos bowls à petit prix, profitez de notre code promo Foodspring.
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1/10
Buddha bowl au quinoa et à la patate douce au sel de Guérande
Le Guérandais / Rina Nurra / Lissa Streeter
Pour 2 personnes
45minutes de préparation
- Ingrédients :
100 g de quinoa rouge
1 patate douce
1 barquette de myrtilles
1 petite courgette jaune
70 g de chou kale (ou chou frisé), soit environ 10 feuilles
3 cuillères à soupe de graines de courge toastées
- Ingrédients pour l'assaisonnement :
Jus d’un citron
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques tours de moulin à Gros Sel
Séché de Guérande Le Guérandais
- Préparation :
Préchauffez le four à 175°C.
Lavez, pelez et coupez la patate douce en petit* cubes. Mettez-les dans un plat à four avec un peu d’huile d’olive et un ou deux tours de moulin à Gros Sel Séché de Guérande Le Guérandais.
Enfournez pour 25 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant au couteau.
Faites cuire le quinoa comme du riz complet : couvrez-le avec 2 fois sa quantité d’eau. Couvrez la casserole et mettez sur feu vif.
Une fois arrivé à ébullition, baissez le feu au minimum et continuez la cuisson pendant 15 minutes. Il ne faut surtout pas retirer le couvercle pendant la cuisson.
Ajoutez un peu d’huile d’olive sur le quinoa cuit, puis réservez.
Séparez les tiges et les feuilles de chou. Coupez les tiges en petit* morceaux puis émincez les feuilles en fines lanières. Coupez la courgette en demi-rondelles.
Dans un wok, mettez deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Faites rissoler les tiges de chou kale pendant deux minutes, puis ajoutez les morceaux de courgette et les lanières de chou. Laissez cuire jusqu’à ce que les lanières soient ramollies.
Préparez la vinaigrette en mélangeant tout le jus de citron, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et quelques tours du moulin à Gros Sel Séché de Guérande Le Guérandais.
Remplissez les bols avec le quinoa, la patate douce et le chou.
Ajoutez quelques myrtilles et quelques graines de courge toastées.
Versez la vinaigrette.
En touche finale, une pincée de sel de Guérande aux légumes et herbes Bio Le Guérandais. Dégustez !
2/10
Buddha bowl à l'avocat de Lucile Woodward
Lucile Woodward/ Healthy Veggie Rock’n’Roll
Pour1 personne
10minutes de préparation
- Ingrédients :
Pois chiches en conserve
Riz blanc déjà cuit
Salade roquette (ou mélange de mesclun)
Concombre
Graines de cumin
1 avocat
- Ingrédients pour l'assaisonnement :
2 pincées de pignon de pin
Huile d'olive
Vinaigre de xérès
Sel
- Préparation :
Coupez le concombre en petit dés, l’avocat en tranches.
Rincez les pois chiches abondamment. (5 cuillères à soupe suffisent).
Prenez un saladier pas trop grand.
Disposez le riz blanc sur 1/4 d'un côté du saladier (environ 4 cuillères à soupe).
Disposez les pois chiches sur1/4 d'un côté du saladier.
Disposez les dés de concombre sur 1/4 d'un côté du saladier.
Ajoutez la roquette par-dessus.
Ajoutez les tranches d’avocat joliment.
Ajoutez les graines de cumin (1 ou 2 pincées) et les pignons de pin.
Arrosez d’huile d’olive (2 CAS) et de vinaigre de Xérès.
Salez un peu
Recette tirée du livre de Lucile Woodward "Healthy Veggie Rock’n’Roll"
3/10
Buddha bowl aux dés de Gruyère AOP suisse
Les Fromages de Suisse
Pour1 personne
20 minutes de préparation
- Ingrédients :
80 g de riz basmati cuit et refroidi
1 œuf extra frais
1/2 avocat un peu ferme
5 radis roses
50 g de Gruyère AOP suisse d’Alpage
3 c.às. de carotte râpées
1/4 de concombre coupé en fines rondelles
Jus de citron et 1 filet d'huile d'olive
- Ingrédients pour l'assaisonnement :
Quelques raisins de Corinthe
Quelques brins de ciboulette
Quelques feuilles de pousses d'épinards
Quelques graines de sésame
Sel poivre
- Préparation :
Pour pocher l'œuf:
Cassez l'œuf entier dans un verre.
Portez une casserole d'eau à ébullition (sans saler l'eau) et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre puis baissez le feu.
Mélangez l'eau à l'aide d'une cuillère en bois pour que cela forme un léger tourbillon.
Versez ensuite l'œuf au creux du tourbillon. Laissez cuire l'œuf sans y toucher pendant 3 min puis retirez-le à l'aide d'une écumoire.
Si besoin, dénoyautez le demi-avocat puis prélevez délicatement sa chair à l'aide d'une cuillère. Citronnez-la afin d'éviter qu'elle noircisse puis tranchez-la délicatement en lamelles.
Placez le riz dans un grand bol puis recouvrez-le joliment avec les lamelles d'avocat, les carottes râpées, le Gruyère AOP suisse d’Alpage coupé en dés, les rondelles de radis, le concombre et les feuilles d'épinards.
Déposez l'œuf poché au centre.
Parsemez le bowl vitaminé de graines de sésame et de raisins secs.
Dégustez aussitôt.
4/10
Buddha bowl au quinoa de Jour
©Jour
Pour1 personne
10minutes de préparation
- Ingrédients :
Quinoa
Tomates cerises allongées
Minis betteraves
Brocolis
Chèvre frais bio
Carotte
Pois chiche
- Ingrédients pour l'assaisonnement :
Huile d'olive
Jus de citron
Coriande
- Préparation :
Coupez la betterave en petit dés, les tomates cerises deux.
Rincez les pois chiches abondamment. (5 cuillères à soupe suffisent).
Prenez un saladier pas trop grand.
Disposez le quinoa dans le fond.
Disposez les pois chiches, les tomates, les betteraves, les brocolis, les carotte, la rondelle de chèvre au-dessus en les séparant bien.
Arrosez de deux cuillères à soupe de sauce.
Salez un peu.
Recette préparée par le restaurant Jour.
5/10
Buddha bowl au quinoa et à l’œuf de Frichti
©Frichti
Pour1 personne
20minutes de préparation
- Ingrédients :
Quinoa
Oeuf
Patate douche
Roquette
Graines de lin
- Ingrédients pour l'assaisonnement :
Jus d’un citron
Huile d'olive
- Préparation :
Coupezles patates douces en petit* carrés, faites-les rôtir au four à 175°.
Faites-cuire l'oeuf pour qu'il soit poché.
Prenez un saladier pas trop grand.
Disposez le quinoa dans le fond.
Disposez les patates douces et la roquette en les séparant bien.
Rajoutez au-dessus l’œuf poché.
Arrosez de deux cuillères à soupe de sauce.
Salez un peu.
Recette préparée par Frichti.
6/10
Buddha bowl de lentille à l'anis vert d'Amandine Geers et Olivier Degorce
Olivier Degorce
Pour 4personnes
25minutes de préparation
- Ingrédients :
150 g de lentilles ou 1 petit bocal de lentilles cuites
1 courgette
Quelques radis roses et leurs fanes
1 petit oignon rouge
1 c. à café d’anis en grains
2 c. à soupe d’un mélange de graines (courge, sésame, tournesol)
- Ingrédients pour l'assaisonnement :
1 c. à café de curcuma, cannelle et poivre mélangés
1 gousse d’ail écrasée
1 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café d’huile de sésame toastée
- Préparation :
Faites cuire les lentilles dans deux fois leur volume d’eau, à couvert, pendant 15 minutes. Mélangez les ingrédients de l’assaisonnement dans un bol.
Lavez la courgette, les radis et leurs fanes.
Coupez la courgette en dés et les radis en rondelles. Ciselez les fanes.
Épluchez et émincez l’oignon.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Saupoudrez de graines d’anis.
Arrosez de la sauce.
Recette tirée du livre « J’épice ma cuisine », d’Amandine Geers et Olivier Degorce, éditions Terre vivante
7/10
Buddha bowl sucré aux mûres des Andes du restaurant Isana
Restaurant Isana
Pour 1 personne
5minutes de préparation
- Ingrédients :
Quelques mûres des andes
Corossol
Banane bio
Fruits secs
Maca
Graines de chia
Fruits rouges frais
- Préparation :
Dans un blender mixez la banane, le corossol, les mûres et les fruits rouges.
Parsemez la préparation de fruits secs, de graines chia, de maca et de quelques fruits frais.
La recette Corossol Bowl du restaurant Isana.
8/10
Buddha bowl au nouilles japonaises de Frichti
©Frichti
Pour1 personne
20minutes de préparation
- Ingrédients :
Chou kale
Betterave crue
Carotte
Soba (nouilles japonaises de sarrasin)
Graines de sésame
- Préparation :
Faites cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante les nouilles.
Coupezlesbetteraves en fines lamelles et le chou en petit* morceaux.
Rappez les carottes.
Prenez un saladier pas trop grand.
Disposez chaque aliment dans le bol en les séparant bien.
Déposez au centre les nouilles.
Parsemez le tout de graines de sésame.
Recette préparée parFrichti
9/10
Buddha bowl au radis et avocat de Delphine de Montalier pour le 5l2 à la française
5l2 à la française
Pour 2personnes
20minutes de préparation
- Ingrédients :
300 g d’orge perlé cuit (150 g cru)
3g de graines de sésame noir et doré
35 g avocat tranché (citronné)
150 g petites betteraves, coupées en deux
6cl de sauce soja
6cl de vinaigre de riz
2cl d'huile de sésame
5cl de jus de citron vert
6g gingembre frais, finement râpé au microplane
80 g courgette émincée en spaguettis
80 g de concombre en petit* morceaux
60 g de radis émincés en rondelles
5cl de jus de citron jaune
2cl de vinaigre de riz
1cl de sirop de coco
le zeste du citron vert
20 g de pesto de noix de cajou
40 g de chutney de mangue
- Préparation :
Cuisez l’orge dans 2,5 fois son volume d’eau salée pendant 20mn, couvrez et laissez gonfler hors du feu pendant 5mn.
Préchauffez le four à 200°. Grattez et nettoyez les betteraves puis coupez-les en deux.
Mettez les betteraves dans un plat de cuisson enfermées dans un papier alu et laisser cuire pendant 1h.
Cuisez jusqu'à ce qu'un couteau les perce facilement. Une fois fait, les sortir, laissez refroidir et couper cubes.
Pendant ce temps, mélangez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le gingembre et le jus de citron vert.
Arrosez les betteraves avec la moitié de la sauce et laissez mariner en mélangeant de temps en temps. Gardez l’autre moitié de la sauce pour la vinaigrette.
Préparez une marinade avec le vinaigre de riz, le sirop de coco et le zeste de citron vert.
Coupez les concombres en morceaux, arrosez d’un filet de marinade.
Emincez les courgettes en spaguettis – arrosez d’un filet de marinade. Emincez les radis à la mandoline et arrosez d’un filet de marinade
- Pesto de noix de cajou :
Mixez 60g de noix de cajou avec 1 cuillère à café de poivre moulu. Ajoutez 0,5cl de jus citron jaune, 1g de gingembre haché, 0,5cl d’huile d’olive et 1 bouquet de coriandre.
- Chutney de mangue :
Mélangez 300g de mangue avec 1 piment émincé (sans les grains), 1 cuillère à café de gros sel, 4g de gingembre haché et 10g de feuilles de menthe ciselée
Tranchez l’avocat et arrosez de jus de citron jaune.
Déposez l’orge en base et ajouter sur le dessus par petit* tas les betteraves, concombre, courgettes, l’avocat et les radis.
Posez délicatement 10g de pesto de noix de cajou et 20g de chutney de mangue.
Saupoudrez le tout de graines de sésame et proposer la vinaigrette à part.
Recette réalisée parDelphine de Montalier pour le 5l2 à la française
10/10
Buddha bowl à la betterave et au quinoa de Quinola Mothergrain
®QuinolaMothergrain
Pour 1 personne
10minutes de préparation
- Ingrédients :
1 betterave
La moitié d’un avocat
1 carotte
Quelques tomates cerise
Du quinoa express
De l’huile d’olive
Un citron vert
- Préparation :
Versez les ingrédients dans un bol, assaisonnez d’un filet d’huile d’olive et de citron vert, puis dégustez.
